Avec Nalani, c’est un peu la rencontre improbable avec cette jeune tahitienne, d’origine chinoise, qui vit à Mont-Saxonnex et qui cuisine des gourmandises à se rouler par terre ! Son grand sourire vous accueille toujours pour une dégustation ou des explications. C’est avec un enthousiasme non dissimulé qu’elle vous ouvre ici ses portes.
La pâtisserie comme fil conducteur…
“Je m’appelle Nalani Laux, je suis d’origine chinoise mais née à Tahiti. Je suis pâtissière à mon compte à Mont-Saxonnex.
Ma passion vient de mon enfance, j’ai toujours été très gourmande. La pâtisserie, c’est souvent un moment de partage et de plaisir gustatif. C’est quand même quelque chose de très facile à atteindre et surtout, ma pâtisserie c’est quand même avoir une offre naturelle et sans ajout de conservateur ni de colorants, pas trop sucrée, mais quand même que ce soit gourmand.”
Bio ET gourmand !
“Je suis en bio et quand on va dans un magasin bio, on a l’impression que les gens mangent des choses non sucrées alors qu’il y a quand même des gens gourmands. C’est pour eux que j’ai créé cette gamme.
J’aime bien transmettre des choses comme par exemple avec du rhum ou des choses comme ça. On essaie de faire plus du local mais j’ai quand même dans ma gamme de pate à tartiner à base de lait de coco et de banane pour avoir une offre vegan sur un caramel. J’essaie quand même de rester sur du local et je travaille avec les fruits de saison.”
La nature comme source d’inspiration…
“Je suis tombée amoureuse de ce village au milieu des montagnes. C’est très convivial et je suis très contente de participer aussi à la vie du village avec mon activité.
Je vais essayer, dès cet été, d’allier mon activité avec de la cueillette sauvage avec tout ce qu’on trouve ici dans la nature. C’est super, avec les plantes comestibles et médicinales que l’on trouve. Je vais essayer de varier mon offre de box, avec des petites créations sauvages.”
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