Beaucoup l’ignore, mais le bescoin est originaire de la Vallée de l’Arve ! Traditionnellement fabriqué à l’occasion des fêtes de village l’été, appelées “vogues”.
Ingrédients
| 3 oeufs | 1 cuillère à café de safran en poudre | 2 cuillères à soupe de graines d’anis |
| 300g de farine | 100 g de beurre | 40 g de sucre |
| 1 cuillère à café de miel | 10 g de levure | 1 grand verre de lait |
Recette
- Mélangez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de miel. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites ramollir le beurre puis l’ajouter à la farine, le sucre, les graines d’anis, les œufs puis en dernier le lait avec la levure.
- Pétrissez longuement la pâte. Ne pas hésitez si nécessaire à rajouter de la farine pour obtenir une pâte bien lisse qui se travaille bien à la main.
- Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d’air (je mets mon four à 50°c et je laisse la porte entrouverte pour que la pâte lève bien).
- La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
- Sur un plan fariné, formez des petits pains longs de 15 cm et laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200°c.
- Dorez les pains avec un mélange jaune d’œuf, lait et sucre.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 45 minutes. Attention le bescoin doit avoir une belle couleur dorée.
- Mettre un papier d’alu sur le dessus si le bescoin dore trop vite.