Ingrédients
| 4 blancs d’oeufs | 1 pincée de sel | 250g de sucre |
Recette
- Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser.
- Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d’oeuf.
- Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
- Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
- Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
- Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
- Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
- Au bout d’1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
- Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Meringues et meringuettes de Scionzier
Les meilleures meringues de la Vallée sont fabriquées avec amour dans la boulangerie-pâtisserie Grand. Leur recette est plus élaborée c’est certain ! C’est surtout le savoir-faire de Fabrice Grand qui fait la différence ! On en salive d’avance…