Ingrédients (pour 8 pattes d’ours)
| Crème pâtissière à la vanille | 40 g de poudre à crème pâtissière Impérial | 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 40 centilitres de lait | 1 gousse de vanille | 40 g de sucre en poudre |
| Sucre glace | 2 pâtes feuilletées pré-étalées | 1 jaune d’œuf et 1 oeuf entier |
Recette
- Réaliser la crème pâtissière 1 bonne heure avant.
- Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre.
- Puis ajouter 10 centilitres de lait et la poudre à crème. Bien mélanger.
- Tiédir le restant de lait (30 centilitres) avec les graines de la gousse de vanille.
- Y ajouter le mélange œuf-sucre-lait-poudre et remuer sur feu doux jusqu’à ce que cela bouillonne : la crème est épaissie.
- Laisser refroidir.
- Une fois refroidie, on confectionne les pattes d’ours ;
- Dérouler les pâtes feuilletées et découper dans chacune un grand carré.
- Etaler sur la moitié de chaque carré (en épargnant une bordure de 3 centimètres (cf photo)) la crème pâtissière.
- Replier la bordure de 3 centimètres sur la crème et l’humecter un peu d’eau (pour la soudure). Puis rabattre l’autre moitié de pâte par-dessus.
- Couper en parts de 7 centimètres de large.
- Les disposer sur un papier sulfurisé en les écartant bien (je fais 2 plaques de 4 pattes d’ours et je cuis en 2 fois).
- Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°c, mode pâtisserie (ou chaleur tournante si vous n’avez pas ce mode).
- Sortir les pattes du réfrigérateur et réaliser 3 incisions sur la bordure (celle sans soudure) pour confectionner les fameuses pattes, les écarter.
- Badigeonner de l’œuf battu mêlé à l’extrait de vanille.
- Cuire entre 20 et 22 minutes : surveiller la cuisson, elles doivent être bien dorées.
- Poudrer de sucre glace avant de servir